Schwarzwurzel mit Rote-Bete-Techina + Pekanüssen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Gegarte #RoteBete mit viel #Tahine #Zitronensaft #Chili #Paprika.flocken #Zaatar #Isot Salz pürieren.
#Pekanüsse in der Pfanne rösten, mit #Granatapfelsirup ablöschen, grob hacken.
Gegarte #Schwarzwurzel scharf braten, bis sie etwas Farbe hat.
Die Schwarzwurzel mit #Techina #Apfel.scheibchen Nüssen + #Sprossen anrichten.

#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2

#Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.

#Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.

TEL AVIV VEGAN
#vegan #vegetarisch #Brotaufstrich #Dip

TLV-Tapenade

#Paprika schwarz grillen, die Haut abziehen.
#Kreuzkümmel #Koriander.körner #Fenchel.samen rösten, mörsern.
Schwarze #Oliven entkernen, mit #Knoblauch schwarzem Knoblauch den gerösteten Gewürzen #Isot #Salzzitrone #Olivenöl + der gegrillten Paprika pürieren.
Nach Belieben noch 1 - 2 EL #Ouzo dazu, den hatte ich aber nicht. Geht auch ohne.

Sch***e ist das lecker… !

Süß-rauchige #Gewürzmischung
nach #Ottolenghi

Brauner Zucker #Paprika.flocken #Chili-Flocken #Kreuzkümmel (geröstet + gemahlen) #Isot #Kümmel (gemahlen) #Röstzwiebeln (gemahlen) Meersalz #Koriander (geröstet + gemahlen) #Kurkuma #Lorbeerblätter (gemahlen) mit Sonnenblumenöl zu einer Paste verrühren.

Schmeckt wunderbar auf geröstetem Brot.

Eigentlich soll noch Knoblauchgranulat ran, aber darin hatten sich ja die Mehlmotten eingenistet.

Anregung:

https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/sweet-smokey-cheesy-garlic-bread

2 x Pizza - der Einfachheit halber auf fertigem Pizzateig
#vegetarisch

Selbst gemachte tomatige Sauce #Kirschtomaten schwarze #Oliven #KräuterDerProvence #Paprikaflocken SalzPfeffer

#Frischkäse rote #Paprika #Kapern #Isot SalzPfeffer

Käse über beides und ab in den Ofen.

Für eine Koch-Challange am Wochenende brauche ich eine größere Menge #RosenHarissa.

Die herrliche #Gewürzmischung habe ich heute schon mal hergestellt:

#Kreuzkümmelsamen #Koriandersamen #Fenchelsamen rösten. Mit #Rosenblätter.n im Mörser zerkleinern.
Getrocknete #Minze #Isot #Paprika #Harissa + bei Bedarf noch extra #Chili zugeben und alles vermischen.

Die ganze Hütte duftet jetzt wie ein orientalischer Gewürzbasar…

So ne Arte Ratatouille
#vegan #vegetarisch #simpel #schnellGemacht #Eigenkreation

#Ratatouille aus #Paprika #Frühlingszwiebeln #Mais #Tomaten #Chili #Petersilie…
Gewürzt mit frischem #Liebstöckel #ThaiBasilikum (Blätter + Blüten) getrocknetem #Thymian #Isot #Paprikaflocken SalzPfeffer
Am Ende mit fein gehacktem (normalem) frischem #Basilikum und #Zitronenverbene bestreuen.

#Gemüsebrühe selber machen #vegan
#Lauch (alles, auch das Grüne) #Karotten #Sellerie Zwiebel + #Knoblauch (mit Schale) klein schneiden, scharf anbraten + mit Wasser auffüllen. Pfeffer #Lorbeer #Wacholder #Thymian #Koriander #Isot #Estragon #Oregano und/oder andere Gewürze und Kräuter zugeben + etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Durch ein Sieb geben, die Gemüsereste gut ausdrücken.
Was ich nicht gleich verwende, fülle ich in diese Monster-Eiswürfelformen + friere sie ein.

Gebratene Portobello Pilze
#vegan #vegetarisch
Marinade aus #Olivenöl #Sojasauce #Balsamico #Ingwer #Chili #Kreuzkümmel #Paprika.pulver + #Isot mischen.
Die #Portobello #Pilze rundum mit der #Marinade bestreichen + 2 Stunden marinieren lassen.
Die Pilze von beiden Seiten gut anbraten. In dem Bratensaft #Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
Die Pilzköpfe mit den Zwiebeln füllen + mit frischen #Chili-Ringen bestreuen.
Dazu gab es selbst gemachten #Kartoffelsalat mit Gemüse + frischen Kräutern.

#Ratatouille #vegan
Alles klein schneiden.
#Aubergine anbraten, dann #Fenchel, #Paprika, #Zwiebel #Knoblauch zugeben. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, eine Dose gehackte Tomaten, etwas Wasser + #Petersilie zugeben, mit #Lorbeer #KräuterDerProvence #Paprika #Isot #Chili + SalzPfeffer würzen. Gegen Ende der Garzeit die #Zucchini + #Tomaten zugeben + kurz mitgaren.
Alles mit #Zitronenthymian bestreuen.
Von dem Fenchel habe ich einige schöne Stücke extra gebraten.
Dazu gibt es #MieNudeln.

Brotaufstrich mit Chili
#Brotaufstrich #Eigenkreation #vegetarisch #vegan #Resteverwertung
#einfach
Reste von #Frischkäse #CrémeFraîche #Ricotta o.ä. (Reste verschiedener Produkte kann man auch vermischen) mit klein gehackten roten #Chili #Petersilie #Isot (das ist geräuchertes Paprikapulver) + SalzPfeffer verrühren.
Die Schärfe muss man natürlich auf das eigene Empfinden abstimmen… und vegane Produkte funktionieren genau wie Milchprodukte

#Resteverwertung
#Chicorée halbieren, auf der Schnittfläche in #Olivenöl anbraten.
#Frühlingszwiebeln anbraten, geschnittene #Cherrytomaten zugeben, mit Salz und #Isot würzen.
Filetierte #Grapefruit mit Zucker #Sternanis #Zimt und #Grapefruitsaft erhitzen und ziehen lassen.
#Radicchio klein schneiden, in Olivenöl anbraten, mit dem ZuckerGrapefruitSaft ablöschen und Flüssigkeit einkochen.
#Petersilie fein hacken, mit #Mascarpone vermischen. Alles anrichten und mit Spänen von #Parmesan bestreuen.