@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Die Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler gibt es diese Woche bereits am Freitag.
Gestern abend das Kochstück zusammen gerührt, heute früh den Teig gemischt und heute abend gebacken. Durch den Dinkelschrot gibt's beim Reinbeißen auch auch ordentlich was zum Kauen.
Leider geil… ;-)
https://www.ploetzblog.de/rezepte/sonntagsdinkelbroetchen/id=61c19a13f335220841cd8a33
Hab gestern das hier gebacken:
https://www.brooot.de/mischbrote/vollkorn-saatenbrot-mit-roggenschrot/
Habs auf 2 Formen verteilt, weils mir für 1 Form zu viel vorkam. In der 2. Form (beschichtet) blieb das Brot brutal hängen, musste es quasi zerreißen. Innen sehr nass. Außen schon fast zu dunkel.
Ideen, warum das passiert ist?
Hatte keine Hefe mehr, aber der Sauerteig hat es auch allein geschafft 
Schnell mal freigeschobenes Sauerteigbrot zur Verbesserung der Gesamtsituation. #sauerteig #brotbacken
... und das Dinkelmisch-#Brot ist fertig. 
#Brotbacken #Sauerteig
Der #Sauerteig ist angesetzt. Das gibt ein feines #Brot.
#Brotbacken
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Als Hobbybäcker ist man ein gern gesehener Gast auf jeder Party.
Mit reichlich Backwaren im Gepäck muss man sich keine Gedanken um Geschenke oder Mitbringsel machen.
Gewissermaßen eine Win-Win-Situation…
Neues Brot, neues Glück.
Diesmal Ballaststoffbrot mit Hirse & Sauerkraut. Klingt komisch, ist aber lecker.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Bürli nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion mit Hefe".
Mit einem kleinen Anteil Dinkel- und Roggenvollkornmehl. Ein gelingsicheres Standard-Rezept mit 24-stündiger Teigführung, das bei uns häufig auf den Tisch kommt.
Und ja, ich bin Fan von rustikal aufgerissenen Brötchen…
;-)
@Julima42 @brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Hier die Situation beim Brötchen einschießen: Blech mit Teiglingen auf die geöffnete Tür des Backofens legen. Den Auszug mit dem Backstein etwas heraus ziehen. Dann die Teiglinge einen nach dem anderen umgedreht auf den heißen Backstein setzen.
Dann mit der Spritze schwaden und schnell die Türe schließen. Geht ruckzuck!
Durch den vorgeheizten Backstein geht dabei auch nicht so viel Wärme verloren…
... und gleich das nächste Brot:
Alblinsenbrot mit Roggenmehl 1150, Weizenmehl 550 und 1050, Albleisa "Die Große", Wacholder, Lorbeer, Zwiebel und Kümmel
#brotbacken #sauerteig
Irgendwas zwischen Guten Morgen und Mahlzeit 
Moin! 
️
Ich habe gestern nach langer Zeit mal wieder ein leckeres Mischbrot mit Roggen gebacken. Etwas gepimpt mit Haferflocken!
Die erste Scheibe hat mir heute schon den Tag versüßt
Habt einen guten Start in die Woche 
#backen #backenistLiebe #Brot #Brotbacken
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Frühstück ist fertig!
Dinkelseelen mit einem Kochstück aus Dinkel-Vollkornmehl nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion"…
Natürlich mit Kümmel und Salz!
;-)
Kommt es ungefähr aufs gleiche raus ob ich EINEN dicken Backstein/Pizzastein nehme oder ob ich ZWEI HALB so DICKE übereinanderlege?
Hintergrund: Ich hab schon einen, der mir inzwischen etwas zu dünn erscheint.
#@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Wie wird aus dem Getreidekorn ein Mehl gemahlen?
Interessante Mühlenführung in der Hegnacher Mühle. Sehr gut erklärt und ich habe noch einige Dinge dazugelernt, die ich vorher noch nicht wusste…
Zum Ausgleich hab‘ ich jetzt noch ein helles Weizenbrot in Arbeit. Wird morgen gebacken.
Backtag:
Weizenmehl 550 und 1050, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, getrocknete Feigen, ein bisschen Altbrot
#brotbacken #sauerteig
Backfee 
